L’estate 2022 vedrà, come sempre, il dominio del pesce nei menù italiani ma Stefano Callegari, chef e panificatore, non sembra essere molto d’accordo con questa tendenza.
E’ vero che d’estate abbiamo più voglia di cibi leggeri e che, di conseguenza, il pesce la fa da padrona nei ristoranti? Oppure ci sono nuove tendenze che si affiancano anche alla tradizione della dieta mediterranea? Intervenuto ai microfoni di Radio Cusano Campus, intervistato da Luca Rossi, Callegari è stato categorico: “E’ una credenza tutta nostra che il pesce si mangia di più in estate”.
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